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 11界面活性剤使用「二相乳化法」のメカニズム 通常、 水と油の混合物 は、放っておくと分離します。 界面活性剤は水にも油にも馴染みやすい性質(両親媒性) があるため、これを利用して 水と油が分離しないように安定化 しています。 界面活性剤などの乳化剤の特徴や役割について解説！ ...